サーロイン

牛肉の種類の一つです。牛の背中から腰の辺りまでがサーロインに該当します。牛が動く際にほとんど動かさない部位であるため、肉質が柔らかくきめが細やかなのが特徴です。人気の高さから「牛肉の王様」と呼ばれることもあります。

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